Islam W Praktyce

czarna_owca

Faszerowana łopatka barania (na 6 osób):

Składniki:
- 1,2 kg baraniny (łopatka)
- 400 g pomidorów
- 250 g cebuli
- czerstwa bułka (250 g)
- 4 jajka
- 2 marchewki
- 2 łyżki oliwy
- nać pietruszki
- szczypta suszonego tymianku
- szczypta imbiru
- sól
- pieprz

Wykonanie:
Namoczone w wodzie bułki dobrze odcisnąć i wymieszać z jajkami, posiekaną nacią pietruszki i tymiankiem na jednolitą masę; przyprawić solą, pieprzem i imbirem.
Usunąć kość z łopatki,mięso lekko rozbić,nałożyć farsz,zwinąć i zesznrować zszywając końce bawełnianą nicią.
Pokrojoną na plasterki cebulę przesmażyć na oliwie,włożyć mięco, lekko obrumienić ze wszystkich stron, dodać obrane ze skórki, pokrajane pomidory oraz obraną i pokrajaną na cienkie plastrki marchewkę.
Dusić w przykrytym naczyniu na małym ogniu, od czasu do czasu przewracając mięso.
Podawać z ugotowanym w osolonej wodzie młodym bobem.

Smacznego :)

czarna_owca

Baranina z cytryną (na 6 osób):

Składniki:
- 800 g baraniny bez kości (udziec)
- 3 łyżki oliwy lub oleju sojowego
- cytryna
- szczypta szafranu
- łyżeczka cynamonu
- sól
- pieprz

Wykonanie:
Umyte mięso włożyć w całości do rondla z rozgrzaną oliwą i - po lekkim obrumienieniu mięsa - podlać wodą, dodać szafran, sól, pieprz i obraną ze skórki, pokrajaną na plastry cytrynę.
Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości.
Mięso pokrajać na plastry,ułożyć na dobrze wygrzanym półmisku, polać sosem i natychmiast podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

Smacznego :)
W najbliższym czasie postaram się dodać kolejne przepisy :)

czarna_owca

Chir - przysmak na święto Eid ul Fitr.

Składniki:
- 6 strąków karmadonu
- litr mleka
- szklanka ryżu lub 6 marchwii
- masło
- 1/4 szklanki rodzynek
- 1/2 szklanki cukru
- łyżka stołowa syropu z róży (do smaku)
- orzeszki pistacjowe lub migdały (do przybrania)

Wykonanie:
Mleko zagotować w szerokim garnku, dodać ryżlub posiekaną marchew i kontynuować gotowanie na średnim ogniu przez ok. 5 min. aż mieszanka zgęstnieje. Dodać cukier rodzynki i nasionka karmadonu a następnie masło stale mieszając. Gotować kilka do kilkunastu minut wedle konsystencji, w między czasie dodać do smaku łyżkę syropu z róży. Przelać mieszankę do innej formy. Przyozdobić orzechami, nakryć i odczekać przed podaniem.
Podawać na zimno pokrojone w kawałki, choć można podawać potrawę na ciepło. Przy serwowaniu na ciepło proporcje dodatków mogą być mniejsze niż w przypadku podawania na zimno.

czarna_owca

Coś na słodko :)

Zapiekanka z makaronu na słodku "Tel kadayif"

Składniki:
- 500g makaronu nitki (paczka)
- 60g masła
- 3 łyżki miodu pszczelego
- 50g orzechów włoskich

Wykonanie:
Makaron ugotować w wodzie i odcedzić.
Żaroodporne naczynie dokładnie wysmarować masłem i nakładać makaron warstwami,przesypując zmielonymi orzechami.
Polać po wierzchu miodem,położyć grudki masła i pec 30min. w średnio nagrzanym piekarniku.
Wyłożyć na półmisek,podawać na ciepło lub na zimno.

czarna_owca

Placuszki algierskie "Messelmen"

Składniki:
- 300g mąki
- 80g cukru pudru
- paczka cukru waniliowego
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 120g migdałów
- oliwa lub olej do głębokiego smażenia
- miód pszczeli

Wykonanie:
Mąkę wymieszać z cukrem,oliwą(50g),cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia.Wyrobić elastyczne ciasto,dodając trochę wody.
Rozwałkować ciasto na grubość 0,5cm na posypanej mąką stolnicy i szklanką wycinać krążki.
Smażyć po 6-8szt. jednocześnie,w głębokim naczyniu,w gorącym tłuszczu na złoty kolor.
W głębokiej miseczce wymieszać miód z gorącą wodą (2 łyżki), aby powstał gesty syrop.
Wyjęte łyżką cedzakową usmażone placuszki zanurzyć w syropie, odsączyć i posypać sparzonymi, obranymi ze skórki i posiekanymi migdałami.