Islam W Praktyce

um Mohammed · Gość

Na tym filmiku widac jak zrobic rybe (nie amur)kubba i beriani
http://www.youtube.com/watch?v=8GiGdL_9EhQ&feature=related

KUBBA
Produkty:
1 kg mielonej wolowiny (moze byc jagniecina , baranina)
3 spore cebule
natka pietruszki
1 kg Ryzu
przyprawy do kubby
moga byc inne ,dostepne
kurkuma . kardamon
sol
rodzynki i migdaly dla tych co lubia
olej 1/4 szklanki ,

wykonanie
Ryz przeplukac kilka razy i namoczyc ok 15 minut w letniej wodzie
wlozyc do garnka wraz z lyzka soli i lyzka kurkumy
zalac woda (3 cm. ponad poziom ryzu-zeleznie od gatunku)
zagotowac , zaraz potem zmniejszyc ogien i na malenkim ugotowac do miekkosci .gdyby byl twardawy dodac wody
wyjac z garnka , przepuscic przez masznke do miesa
przykryc aby nie wystygl

farsz

mielone mieso zalac woda na duzej patelni i zagotowac dodajac tylko sol
przygotowac cebule pokrojona w kostke i posiekana natke pietruszki
gdy w miesie nie bedzie juz wody , dodac tluszcz(olej )i cebule
smazyc do zarumienienia cebuli , dodac natke i przyprawy (rodzynki jesli ktos lubi podsmazyc na malenkim ogniu , tak samo migdaly)i zmieszac z farszem

teraz robimy kuleczki lub wrzecionka

brac do reki(mokrej ) ciasto ,ryzowe , formowac kulke
w kulce zrobic zaglebienie(musi w nie wejsc co najmniej czubata lyzka farszu) formowac tak , by zakleic kulke z farszem , formowac na wzor wrzeciona lub spodka
ukladac na tacce , mozna zamrozic
bezposrednio przed spozyciem usmazyc na rumiany kolor (moze byc frytownica)
NIE ROZMRAZAC PRZED SMAZENIEM

smacznego siostrzyczki Smile

Beriani

skladniki:

ryz
zielony groszek(z puszki)
marchewka (ugotowana i pokrojona w kostke)
rodzynki, migdaly

pieczarki(podsmazone)
makaron nitki(cieniutki)
mieso lub kurczak
tluszcz (maslo)
odrobina oleju do smazenia makaronu
sol , przyprawy(cynamon , kury. kurkuma, kardamon, bialy pieprz, galka muszkatolowa)

wykonanie:
ryz jak zwykle -przeplukany i namoczony
do garnka dajemy troszke oleju i makaron nitki (polamany )
smazymy makaron na ciemno zloty kolor , mieszajac aby rowno sie zarumienil
dodajemy namoczony ryz , kurkume i sol
zagotujemy i gdy juz woda nie bedzie widoczna zmniejszamy palnik
przemieszac

w miedzyczasie przygotujemy miesko lub kurczaka (ugotowac i usmazyc -bez kosci)
gdy ryz bedzie juz prawie ugotowany -dodajemy groszek , marchewke, pieczarki,i podsmazone migdaly i rodzynki

wymieszac delikatnie dodac przyprawy(najwiecej cynamonu )
pozostawic na malenkim ogniu jeszcze przez 15 minut
wylozyc na spory talerz a mieso na wierzchu

i smacznego siostrzyczki
Smile

Amur jak w Bagdadzie

Amura otwieramy od grzbietu i czyscimy
ukladamy na blaszce do pieczenia
teraz dodajemy sol i przyprawy
przygotujemy farsz:
pokrojony w kostke pomodor , cebula , natka pietruszki,sol, zmielone numi basrah(takie malenkie suszone cytrynki)
wkladamy farsz do zaglebienia w rybie(miejsce brzucha)

pozostalo upiec w piekarniku, nie podaje jednak czasu -zalezy to bowiem od wielkosci ryby

do tej rybki hubus i torsi domowej roboty

i smacznego Wink

agonia

salam,
birjani i Bagdad malo arabsko brzmia, Siostro :)
Co do Biryani to znam ladny filmik z programu 'food safari':
Biryani sindhi:
[link widoczny dla zalogowanych]

um Mohammed · Gość

Droga siostrzyczko -ile krajow tyle kuchni

powiem wiecej : ta sama potrawa w kazdym domu smakuje inaczej i robiona jest inaczej .

tu filmiki z BERIANI

BERIANI Z KREWETKA
http://www.youtube.com/watch?v=atmfrHvaJPs

BERIANI Z KURCZAKIEM
http://www.youtube.com/watch?v=nN4LZfCjFqs

BERIANI Z BARANINA
http://www.youtube.com/watch?v=UMvRJbNFZv4&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=KjR8bmgzzrE&feature=related

BERIANI z kurczakiem i morelami
http://www.youtube.com/watch?v=O_PynpgcNps

I wszystkie sa robione w krajach arabskich Smile

a to jest irackie w 100%

agonia

pokoj z Toba, Siostro,
nie chodzilo mi o spieranie sie, tylko pierwsze skojarzenie :)